商業廚房的設計（jì）對企業（yè）和酒店是相當重要。商業廚房設計最注重的就是（shì）其功能性，功能性中重要的就是通風性能（néng）。在商業廚房設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的氣（qì）味（wèi）跑到餐（cān）廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。

廚房內部需要設置暗流的水（shuǐ）溝，這樣有時候廚（chú）房有水和汙（wū）垢低落在地上也能及時的衝走，保（bǎo）證環境的衛生，還有就是整（zhěng）個廚房的燈具設計要考慮（lǜ）好，尤其是烹飪太和操（cāo）作台（tái），要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注（zhù）意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，牆麵也可以貼（tiē）磁磚，這樣方便打掃清理。

星級酒店廚房

廚房都會有一定的空間的。商用廚房空間稍微大了點的，但因為人多（duō），物品也多空間小就會顯得非常混亂。

廚房要配置要一切設備，如有（yǒu）四大類儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備、儲藏設備等設備。中西方餐（cān）飲文化的不同所以廚房上（shàng）也會有一定的差距，所以對（duì）商用廚（chú）房設（shè）計（jì）的時（shí）候一定要（yào）考慮到發展方向。

連鎖餐飲廚房工程

廚房位（wèi）置要選（xuǎn）擇的很（hěn）好，一（yī）般建議（yì）在整個建築的背麵或者（zhě）是地下（xià）室。如果是地下室的（de）話要做好通風措施。商用廚房設計的時候一定要考慮到效率這個問題，所以每個（gè）區域之間應該有（yǒu）一定的順序，這樣能很好的提高製作食物的效率。製作食物難免會產（chǎn）生（shēng）油煙和汙水，而油煙和汙水的排放一定要設計合理（lǐ）。要是三天兩頭（tóu）的出問題那麽生意也（yě）會收到影響的。